将草莓、红糖和香醋混合在一个碗中。静置1到3小时，偶尔搅拌。

将烤箱预热至400°F（200°C）。

在耐热平底锅中用大火加热橄榄油。将牛排撒上盐和胡椒粉，然后每面煎1到2分钟直至金黄色。

将平底锅放入烤箱中烘烤，直到中心呈粉红色，约10分钟或插入中心的温度计显示130°F（54°C）。将牛排放在用锡纸覆盖的盘子上静置。

将草莓过滤并丢弃液体。将牛排汁倒入酱锅中，加入草莓，在中小火上煮至微微沸腾。将黄油融化入酱汁中，并轻轻倾斜锅使其融合。