在一个大锅中加入适量盐的水并煮沸。加入意大利面煮8到10分钟或直到有嚼劲；沥干水分。

同时，在一个大煎锅中融化黄油并加入切碎的大蒜。用小火煮约5分钟，经常搅拌以防止大蒜烧焦。

将约1/4杯重奶油倒入一个小碗中。加入蛋黄并搅拌均匀；放在一旁备用。

将剩余的奶油倒入煎锅中。将热量调至中高。当奶油开始沸腾时，使用打蛋器快速搅拌。慢慢加入蛋液以防结块，并搅拌直至充分混合。加入1杯帕尔马干酪直至混合均匀。