用肥皂和水洗手。

在大型搅拌碗中混合2 1/2杯全麦面粉、干酵母和脱脂奶粉。加入水、油和糖（或蜂蜜）。搅拌1到2分钟，直到充分混合。

关闭搅拌机，盖上面团，静置10分钟。

将鸡蛋和盐加入混合物中。打开搅拌机，逐渐添加剩余的面粉，一次一杯，直到面团开始形成球状。

揉面5到6分钟，直到非常柔软且易于操作。如果面团变硬，可以在揉面时滴一些温水。

面团可以立即使用，也可以覆盖后放入冰箱保存几天。

如果需要，轻轻涂油在手上和台面上。将面团塑成卷状，让其发酵至非常蓬松。