将茄子片放入碗中，撒上盐。让其在冰箱中的碗上沥干至少一小时。如果可能的话，此步骤可以隔夜进行。

将烤箱预热至350°F（175°C）。在一大锅微咸水中煮沸。加入芝士通心粉，并煮约6分钟，或直至几乎变软。沥干意大利面。

在一个小碗中，混合里考塔奶酪和鸡蛋。搅拌入一半的马苏里拉奶酪和佩科里诺罗马诺奶酪。

在9x13英寸的烤盘底部涂上一层薄薄的意大利面酱。依次排列茄子、奶酪混合物、煮熟的芝士通心粉和更多的酱汁。重复填充盘子，并在顶部放上剩余的马苏里拉奶酪。