将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。在大型深烤盘上轻轻抹油。在一个大锅中将水烧开并加少许盐。加入意大利面煮8到10分钟或直到有嚼劲；沥干水分。

将切片的茄子放在涂了油的饼干板上，并在预热的烤箱中烘烤20分钟。

在食品加工机中，将洋葱、甜椒、大蒜和可选的安可辣椒打成泥。如果混合物太厚，可以加一汤匙水。在大煎锅中用中火加热油。将洋葱混合物倒入锅中煮，偶尔搅拌，持续10分钟或直到液体蒸发且混合物变稠。离火备用。

在中型平底锅中用小火融化黄油。搅拌入面粉直到光滑。加入牛奶，搅拌直至顺滑。离火。

在涂了油的烤盘中摆放一半的烤茄子。舀入一半的白酱，覆盖住茄子。将素汉堡肉铺在白酱上，接着放入意大利面，再放一层甜椒泥。将洋葱和辣椒混合物覆盖在剩余的茄子上，再将剩余的白酱舀在茄子上。撒上马苏里拉奶酪。