将茄子片两面撒上盐。把茄子片放入漏勺中，并在漏勺下放一个盘子接住从茄子中渗出的液体。静置30分钟。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在一个中碗中，混合意大利乳清干酪、马苏里拉奶酪和1/4杯帕尔马干酪。加入鸡蛋和罗勒并搅拌均匀。

用冷水冲洗茄子，直到所有盐分被清除。在一个大煎锅中，用中火加热4汤匙橄榄油。将一层茄子放入锅中，每面煎至金黄色。重复上述步骤处理剩余的茄子片，必要时可添加更多油。

在9x13英寸的烤盘中，均匀涂抹1½杯意大利面酱。在酱料上放一层茄子片。然后覆盖一半的奶酪混合物。重复分层过程，直到所有的茄子和奶酪混合物用完。将剩余的酱料倒在顶层，并撒上剩余的帕尔马干酪。