将茄子纵向切成两半，然后切成四分之一。

在锅中放一个蒸架并加入水，用大火蒸茄子5分钟。关火后静置1分钟。

取出蒸架，让茄子完全冷却。

将冷却的茄子撕成一口大小的块状，并放入搅拌碗中。

在碗中加入蒜末、葱、芝麻盐、酱油、盐和芝麻油，轻轻混合均匀。