💡 小贴士

确保所有器具和容器都彻底清洁，防止污染。在发酵期间每隔几天尝一下酸菜的味道，找到你喜欢的酸度。如果你发现表面有霉菌形成，请小心刮掉，并确保其余的卷心菜仍然浸没。在较低温度下发酵会减缓过程，延长保质期并增加风味复杂性。将完成的酸菜存放在冰箱或冷冻室中以停止发酵。