让牛排恢复到室温。

将2汤匙橄榄油、辣椒粉、黑胡椒、红辣椒粉、盐、芥末粉和大蒜粉混合成糊状。

用叉子在牛排上扎孔，并均匀地将香料糊涂抹在牛排上。

在大火加热的大型煎锅中加入3汤匙橄榄油，将牛排煎至表面焦黄但内部仍为稀有熟度，每面大约2-3分钟。

从煎锅中取出牛排，加入红酒并煮沸，同时刮掉底部的棕色碎屑。加入波特贝罗蘑菇并煮至它们释放出液体，约5分钟。

将牛排放回煎锅，转小火，继续煮至酱汁浓缩变稠，大约再煮5分钟。