将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在碗中将蛋黄和1汤匙糖一起搅拌，直到糖溶解。然后加入蛋酒、奶油和香草精，搅拌均匀。

将蛋酒混合物倒入4个小型烤盅中。把烤盅放入烤盘中；倒入足够的开水，使水位达到烤盅的一半高度。

在预热的烤箱中烘烤，直至凝固，大约需要1小时。稍微冷却后，用保鲜膜覆盖烤盅，并冷藏至少4小时。

将烤箱架放置在距离热源约6英寸的位置，并预热烤箱的上火模式。