将烤箱预热至华氏400度（摄氏200度）。在带边的大烤盘上铺上烘焙纸。

将切碎和切块的苹果放入一个大碗中。加入棕色糖、金色葡萄干、面粉和盐；备用。

一次处理一张酥皮，在撒了少许粉的工作台上放上酥皮。用擀面杖轻轻擀成约10 x 12英寸的长方形。将一半的苹果馅料（大约3杯）沿着酥皮纵向的一侧摆放。

将酥皮纵向折叠覆盖住苹果混合物；用水湿润边缘，然后按压或捏紧边缘密封。重复上述步骤处理第二张酥皮和剩余的苹果混合物。

转移到准备好的烤盘上，每个酥皮之间留至少2英寸的距离。在小碗中将鸡蛋和牛奶一起搅拌；刷在每张酥皮顶部。在每张酥皮顶部切3到4个口子以释放蒸汽。

在预热的烤箱中烘烤至金黄色，30到35分钟。