将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

在大碗中混合4杯面粉、泡打粉和盐。用叉子切入起酥油，直至形成粗粒状。

将蛋黄、冷水和柠檬汁一起搅拌均匀。倒入面粉混合物中直到形成面团；分成两半。擀出一半并压入10x15英寸的烤盘底部。

在碗中混合苹果、糖、1/4杯面粉和肉桂粉作为馅料。将其铺在烤盘中的面团上。

将剩余的面团擀开并覆盖在馅料上。刷上牛奶，并用锋利的刀在面团上切几道口子。

在预热好的烤箱中烘烤至金黄色，约45到50分钟。