将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。用烹饪喷雾喷涂9x13英寸的烤盘。

在大锅中将适量盐水煮沸。在沸水中煮意大利面，不时搅拌，直至达到咬劲适中的状态，大约8分钟。沥干水分并转移到大碗中。

在大火加热的大煎锅中加热橄榄油。在热油中炒菠菜和蘑菇直至变软，约5分钟。从火上移开并将它们加入到意大利面中。

将里科塔奶酪、山羊奶酪和一半的马苏里拉奶酪加入意大利面混合物中；彻底混合。将意大利面酱搅拌均匀，然后将混合物转移到准备好的烤盘中。撒上剩余的马苏里拉奶酪。