用希腊调味料和牛排调味料腌制鹿肉。放入碗中，并倒入足够的意大利沙拉酱覆盖。冷藏至少2小时腌制，但最好过夜。

将烤架预热至中火。沥干肉上的腌料并丢弃。在一块肉上放一片墨西哥辣椒，然后用一片培根包裹。用浸泡过的牙签固定。重复处理剩余的肉。