将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。将派皮压入两个9英寸的派盘中。

在双层蒸锅顶部融化巧克力豆，锅下水微沸，频繁搅拌并用橡胶刮刀刮下边缘以避免烧焦。

在碗中混合糖、面粉和盐。

在另一个碗中混合酪乳、鸡蛋和香草精；将酪乳混合物倒入糖混合物中。慢慢倒入融化的巧克力，同时用电动搅拌器搅打，直至馅料顺滑。

将一半馅料倒入每个备好的派皮中。撒上山核桃。