将火腿骨和8杯水放入大锅中。用中小火炖煮，直到剩下的肉从骨头上脱落，大约2小时。取出骨头并丢弃。用漏勺将肉转移到碗中。

将利马豆放入大锅中；倒入足够的冷水覆盖。煮沸后，将锅从火上移开，盖上盖子静置1小时。沥干水分并冲洗豆子。

在平底锅中加热油，用中火加热。加入芹菜和洋葱；炒至洋葱呈半透明状，约5到7分钟。加入熟火腿肉、利马豆和火腿丁。调低火力慢炖，根据需要添加更多水，直到浓汤达到所需浓度，大约90分钟。