用肥皂和水洗手。

将米冲洗干净。

在大型厚底平底锅中用中火加热油。

加入洋葱和大蒜煮3到4分钟，然后加入咖喱粉搅拌。

加入米和高汤，用大火煮沸。

降低热量，盖上盖子，小火煮30至45分钟，直到液体被吸收。

从火上移开，拌入杏干和菠菜。

重新盖上盖子，静置10分钟。

加入南瓜子、盐、胡椒粉（如果需要可以加更多咖喱），用叉子搅松。