将烤箱预热至375°F（190°C）。用烹饪喷雾涂抹一个9英寸的派盘。

在中号铸铁煎锅中用中火融化黄油。加入洋葱煮至软化并呈半透明状，约5分钟。

搅拌入樱桃番茄直至稍微变软，约3分钟。加入蘑菇煮至变软，约3分钟。混入菠菜再煮1分钟。

在碗中将奶油、鸡蛋、盐、胡椒和肉豆蔻一起打散。

在准备好的派盘中铺上一半的高达奶酪，并盖上菠菜混合物。倒入蛋液混合物并将剩余的高达奶酪撒在上面。