将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。在11x13英寸的烤盘和2个烤盘上喷洒烹饪喷雾。

将茄子片放在架子上或厨房纸上，两面均撒少许盐。让茄子静置30分钟，冲洗后用纸巾拍干。将茄子片放在准备好的烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤，直到茄子变软，大约15分钟。

将打散的鸡蛋倒入浅碗中；在另一个浅碗中混合面包屑与意大利调料。将茄子片蘸入蛋液中，再裹上面包屑。将裹好面包屑的茄子片放回烤盘，并在其表面喷洒烹饪喷雾。

将烤架置于距离热源约6英寸的位置，并预热烤箱的烧烤功能。

将茄子片烤至顶部呈金黄色，约2到3分钟；取出茄子片，翻面并喷洒另一面。继续烤至金黄，约2到3分钟。取出茄子并将烤箱温度调至350华氏度（175摄氏度）。

在平底锅中加热橄榄油，中火炒洋葱和大蒜，直至洋葱透明，约5分钟。加入意大利面酱，搅拌均匀后从火上移开。

在准备好的烤盘底部铺上1/3的意大利面酱。放上一半的茄子片、一半的意大利奶酪混合物以及一半的帕尔马干酪。再在上面铺上1/3的酱料；叠加剩余的茄子片、意大利面酱、意大利奶酪混合物以及帕尔马干酪。