将猪肉切成5到6大块。每一块均匀地用盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒粉和孜然调味。

在大火加热的大型平底锅中加热油。将猪肉单层放入热锅中，煮至一面呈金黄色（约4到5分钟）。翻面再煮3到4分钟。将肉取出并放入慢炖锅底部。

在热锅中加入洋葱并煮1分钟。用橙汁、柠檬汁和1¼杯水使锅脱釉。刮起任何棕色碎屑并将混合物倒在慢炖锅中的猪肉上。加入月桂叶并盖上盖子。

高温煮4到5小时或低温煮6到7小时，或者直到猪肉非常嫩。

将烤箱预热至烧烤模式。从慢炖锅中取出猪肉，撕成大块，并放在带边烤盘上。舀一些汁液淋在猪肉上并烧烤3到5分钟直至酥脆，在中途搅拌。