将烤箱预热至275华氏度（135摄氏度）。

从猪肉上切下脂肪；将肉切成2英寸的立方体，并粗略切碎脂肪。

在一个大碗中将猪肉和脂肪与大蒜、橄榄油、橙皮、橙汁、盐、月桂叶、黑胡椒、孜然、肉桂和五香粉混合，直至猪肉完全裹上调味料。

将混合物转移到9x13英寸的烤盘中。用重型铝箔紧紧覆盖烤盘，然后放在烤盘上。

在预热的烤箱中烘烤，直到猪肉变软，约3.5小时。

将烤架置于距离热源约6英寸的位置，并预热烤箱的烧烤功能。从烤盘中取出大蒜、橙皮和月桂叶。将猪肉转移到放在碗中的滤器中。将烤盘中积累的汁液倒在猪肉上。

将猪肉放回烤盘，并淋上一些积累的汁液。在预热的烧烤功能下烹饪3分钟，然后淋上更多积累的汁液，并继续烧烤至酥脆，3到5分钟。