收集所有食材。

将牛肉平铺在铺有纸巾的烤盘上，单层摆放。放入冰箱冷藏30分钟使其干燥。

同时，在中型锅中将水和米饭煮沸。

将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖至米饭变软，约20分钟。

在小碗中混合糖、米醋、橙汁浓缩液、酱油和盐。放置一旁备用。

在炒锅中用中高火加热油。将晾干的牛肉裹上玉米淀粉。

分批将裹好粉的牛肉放入热油中炸至酥脆金黄；取出备用。倒出锅中的油，留下约1汤匙。

将姜末、蒜末和橙皮屑加入剩余的油中。

快速翻炒直至香味四溢。倒入酱油混合物；煮沸并煮至浓稠如糖浆状，约5分钟。

加入炸好的牛肉翻炒至完全加热。