在中高火加热的大型炖锅或荷兰锅中加热橄榄油。

加入洋葱、芹菜和胡萝卜，翻炒至洋葱透明，约3分钟。

加入蘑菇并煮软，频繁搅拌约3分钟。加入大蒜和普罗旺斯香草煮至香味扑鼻，约30秒。

加入鸡汤、切碎的鸡肉和红辣椒片。煮沸后盖上锅盖，调小火，焖煮约10分钟。

将奶油与2汤匙汤混合加热在小碗中，然后慢慢搅拌到汤中。加入菠菜直至变软，用盐和胡椒粉调味。