在大锅中将轻微加盐的水煮沸。加入螺旋意面，煮至有嚼劲，7到10分钟。沥干，盖上盖子，在需要时备用。

在中高火加热的酱锅中融化黄油，并搅拌入1汤匙橄榄油。加入1杯西兰花；翻炒并煮至变软，约5分钟。撒上西兰花面粉，并煮1分钟。倒入鸡汤，煮沸。倒入牛奶混合。用盐、胡椒粉和墨西哥辣椒粉调味。将火调至中火，炖至酱汁变稠，约8到10分钟。混入1杯切达奶酪并搅拌至融化。离火。

在中高火加热的煎锅中加热剩余的2汤匙橄榄油。加入洋葱、绞鸡肉和1杯西兰花。煮至鸡肉变成棕色且不再粉红，约10分钟。根据口味用盐和胡椒粉调味。减小火力，煮至液体减少，约5分钟。

预热烤箱至高温烧烤模式，并轻涂一层9x13英寸的烤盘。

将煮熟的意大利面与西兰花酱均匀混合。如果需要的话，搅拌入酸奶油。将西兰花酱混合物与鸡肉混合物结合，并舀入准备好的烤盘中。上面放上剩余的1杯切达奶酪。