在一个大锅中将适量盐水煮沸；加入意大利面并偶尔搅拌，煮至有嚼劲但仍带有一点硬芯，大约10分钟或比包装上指示的时间少1分钟。

同时，在一个大火加热的大煎锅中加热油。当油刚开始冒烟时，加入扇贝并将它们排成单层。高温煎约1分钟。翻动扇贝。

加入黄油并搅拌扇贝直至黄油融化。加入大蒜。

加入柠檬皮和红辣椒片。加入雪利酒并煮至酒精挥发，大约1分钟。

倒入奶油。当混合物开始微微沸腾时，将火调至中小火。加入盐、胡椒和柠檬汁。

沥干意大利面。将其转移到装有扇贝的煎锅中；再次煮沸。加入一半的切碎欧芹。煮至意大利面重新变热且柔嫩，大约1分钟。