将球形洋蓟在2杯水中蒸至变软，约45分钟。保留煮洋蓟的液体并将洋蓟放在一旁，直到足够凉以便处理。

从每片叶子的底部三分之一处刮下肉质部分，并将其与洋蓟液体一起放入中型汤锅中。

去除每个洋蓟底部的绒毛状芯并丢弃。

粗略切碎洋蓟底并放入汤锅中。加入鸡汤、苦艾酒、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜、月桂叶和马郁兰。用中小火炖煮，直至蔬菜非常软烂且液体减少三分之一，大约45分钟。

取出月桂叶，并用浸入式搅拌机将汤搅打至顺滑。