收集所有原料。

在一个大碗中，用电动搅拌器将糖、黄油、奶油奶酪、蛋黄、盐、杏仁精和香草精搅拌均匀，直至顺滑。

逐渐加入面粉，直到面团成型。

将面团分成三份，每份揉成圆盘状。用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏8小时或过夜。

准备烘烤时，将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

一次取出一个面团，在撒了少许面粉的表面上将其擀至1/8英寸厚；其他面团保持冷藏，直至需要擀开。

用撒了少许面粉的饼干模具将面团切成所需形状。把饼干间隔1英寸放在未涂油的烤盘上。

在预热好的烤箱中烘烤，直到饼干呈淡金黄色，约7到10分钟，中途旋转烤盘。从烤箱取出后，将饼干转移到冷却架上。