在大型平底锅中用中高温加热植物油。将牛肩胛烤肉放入锅中，煎至每面呈棕色。从火上移开并放置一旁。

在大锅或荷兰烤箱中混合番茄酱、蔓越莓酱、辣根酱、芥末粉、苹果醋和红酒，并用中高温煮沸。

将烤肉放入锅中，盖上锅盖。转小火慢炖，直至牛肉变嫩，2到3小时，偶尔涂抹并翻动烤肉。

将烤肉放在大盘子上。用铝箔覆盖并静置10分钟。