将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。

用1汤匙橄榄油涂抹康沃尔母鸡，并轻轻撒上盐和胡椒粉。将1/4个柠檬和1枝迷迭香塞入每个腔内。将母鸡放入一个大的烤盘中，并在周围摆放蒜瓣。

将母鸡放入预热的烤箱中烤25分钟。

在一个小碗中混合白葡萄酒、鸡汤和剩余的2汤匙橄榄油。

从烤箱中取出母鸡；将烤箱温度降至350华氏度（175摄氏度）。将酒混合物倒在母鸡上。继续烤制，每10分钟用锅中的汁液刷一次，直到母鸡呈金黄色且汁液清澈，大约再烤25分钟。

将母鸡转移到盘子上，用铝箔覆盖以保持温暖，并通过减少锅中的汁液和蒜瓣至所需的浓稠度来准备酱汁。