准备腌制鸡肉：收集所有食材，将柠檬角放入鸡腔内。将鸡放入密封塑料袋中。

在一个碗中混合腌料（柠檬汁、柠檬皮屑、酱油、辣酱、番茄酱、洋葱粉、百里香、盐、液态烟熏香精），搅拌均匀。

将腌料倒在袋子里的鸡肉上。密封袋子，在室温下腌制1小时，或在冰箱中腌制最多16小时。烤之前放至室温。

将烤箱预热至400°F（200°C）。从腌料中取出鸡并丢弃腌料。擦干鸡肉，并均匀刷上第戎芥末。

准备干腌料：在一个碗中混合洋葱粉、盐、烟熏辣椒粉、黑胡椒、百里香、大蒜粉、丁香和肉豆蔻粉。将混合物均匀涂抹在鸡上。

将鸡翅尖塞入，用厨房绳绑住鸡腿，并将鸡胸朝上放在烤盘上的金属架上。

在400°F下裸露烘烤20分钟，然后松散地盖上铝箔纸，再继续烘烤约1小时20分钟，中途旋转一次。内部温度应达到160°F（71°C）。