在中火加热的平底锅中加热橄榄油。加入洋葱并翻炒3分钟。加入西红柿并继续烹饪，偶尔搅拌，直到西红柿开始释放汁液，约2分钟。将锅从火上移开并稍微冷却5到10分钟。

在电动搅拌机中将西红柿混合物搅打几次。加入黄瓜并搅打至切成小块。加入椰奶、蛋黄酱、重奶油、柠檬皮、咖喱粉和盐；搅打至充分混合。