在小碗中混合咖啡、红糖、辣椒粉、大蒜粉、烟熏辣椒粉、盐和卡宴辣椒粉。放置一旁，让牛排恢复至室温。

将户外烧烤炉预热至中高温。用纸巾擦干牛排，并在两面大量涂抹咖啡调料进行调味。

将牛排放置在预热的烤架上，关闭盖子并烤4到5分钟。翻转牛排，继续烤至内部温度计插入中心附近显示华氏130至135度（摄氏54至57度），再烤4到5分钟，达到中等熟度偏生。