将烤箱预热至 120 摄氏度。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大碗中，用电动搅拌器搅打蛋白，直至硬性发泡（足够坚硬，可以用刀划出痕迹）。逐渐撒入糖、肉桂和杏仁香精，同时继续低速搅拌。用手拌入烤椰丝。

用勺子或冰淇淋勺将混合物舀到准备好的烤盘上。