将烤箱预热至425华氏度（220摄氏度）。

将胡桃南瓜放在烤盘中，果肉朝上。在果肉上刷上1汤匙融化的黄油，并撒上1/2茶匙盐、1/2茶匙南瓜派香料和辣椒粉。

在预热的烤箱中烘烤至变软，约1小时。将南瓜从烤箱取出并冷却15分钟。

在大锅中用中火加热；加入1汤匙黄油。在融化的黄油中煮洋葱并搅拌2分钟。加入咖喱粉；再煮1分钟并搅拌。加入椰奶；煮沸。

将胡桃南瓜的果肉挖出并加入椰奶混合物；拌入剩余的1/2茶匙盐、1/4茶匙南瓜派香料、蔬菜高汤和1/4茶匙肉豆蔻。煮沸后转小火慢炖，直至汤加热透。

使用手持搅拌机以低速搅拌汤。继续慢炖，直到汤变得顺滑且浓稠，大约再炖20分钟。如需更稀的质地可添加更多蔬菜高汤，并用盐调味。