将烤箱预热至325°F（165°C）。在一个碗中混合饼干碎和黄油；将混合物压入一个银色的9英寸活底蛋糕模具底部。（如果使用深色不粘涂层的9英寸活底蛋糕模具，只需将烤箱预热至300°F（150°C）。）

在预热好的烤箱中烘烤10分钟。从烤箱取出；保持烤箱开启。

在大碗中用电动搅拌器以中速搅拌奶油奶酪、糖、面粉和香草精，直至充分混合。加入酸奶油搅拌均匀。逐个加入鸡蛋，每次加入后用低速搅拌，直到完全融合。将混合物倒入饼底上。

烘烤至中心几乎凝固，大约70分钟。从烤箱取出，用刀或金属抹刀沿着模具边缘划一圈使其松动。冷却1到3小时。冷藏4小时或过夜。