在大汤锅或荷兰烤箱中用盐水覆盖鸡肉；炖煮至熟透并变嫩。将鸡肉从锅中取出并将肉从骨头上取下。制作饺子时保持鸡肉温暖。

制作饺子：将大约2杯面粉和1茶匙泡打粉筛入一个大搅拌碗中。在面粉混合物中间挖一个坑；倒入1杯热鸡汤，先用叉子搅拌，然后用手揉。加入鸡蛋并再次搅拌均匀。

在撒了面粉的板上揉几秒钟面团。将面团分成4到5份并尽可能擀薄。切成1.5到2英寸宽的条状。再将这些条切成2英寸长的小段。