将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在大烤盘上铺好烘焙纸。

在一个碗中，将面粉、泡打粉、盐、肉桂和丁香混合均匀。

使用电动搅拌器以中速，在另一个大碗中将黄油和糖搅拌至轻盈蓬松；逐个加入鸡蛋，再加入香草精。

拌入面粉混合物直至刚刚融合，并加入肉桂片和开心果。

将面团分成两半。用撒了面粉的手，将每一半塑成约9英寸长的条状，放在准备好的烤盘上。用打散的蛋清刷表面。

放入预热的烤箱中烘烤至金黄色，大约30到35分钟。取出冷却至可以处理。将烤箱温度降至325华氏度（165摄氏度），并将烘焙纸从烤盘上取下。

用锯齿刀以轻柔的锯动方式，将条状面团切成1/2英寸厚的饼干片。将饼干片放回烤盘，返回烤箱。