将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度），并在9英寸的弹簧扣平底锅上涂上烹饪喷雾。

在食品加工机中将饼干、¼杯开心果和2汤匙砂糖混合，直至大部分磨成细粉。加入融化的黄油并混合。将混合物均匀铺在平底锅中并压实。

使用食品加工机将½杯开心果搅打成开心果酱，然后与奶油奶酪、牛油果、酸奶、玉米淀粉、砂糖、蛋白、杏仁提取物和盐混合直至顺滑。

将奶酪蛋糕层铺在饼底上，烘烤大约40分钟或直到边缘凝固。

关闭烤箱，并让奶酪蛋糕在内部冷却30分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

通过搅拌鲜奶油、糖粉、香草精、酸奶和盐直至蓬松来准备慕斯，然后铺在奶酪蛋糕上。