在大锅中将水煮沸。加入牛肉、姜、四川花椒、草果、干橘皮和月桂叶；再次煮沸后转小火，盖上盖子炖煮2小时。

去除整颗香料。用盐调味牛肉汤，根据口味调整。保持温暖备用。

将面粉放入大碗中，逐渐混合入水。搅拌至面团成型；揉至光滑，约15到20分钟。用保鲜膜覆盖，静置15分钟。

再次揉面2分钟；盖上盖子，静置15分钟。

再揉一次面2分钟。分成4等份。将每份擀成3/8英寸厚的薄片。两面刷上油。叠在一起；用保鲜膜覆盖，静置10到15分钟。

在大锅中加水并煮沸。加入白萝卜片，煮10到15分钟。用漏勺捞出，沥干水分；备用。保留水用来煮面条。

将一张面片放在切菜板上，切成1/8英寸宽的条。双手抓住条的一端，拉伸至30到35英寸长。折成三折，再次拉伸至相同长度；拍打桌面数次以延长至2到3码。将其放入沸水中。再加入2到3条面条；煮至变软，5到10分钟。将沥干的面条转移到盛碗中。