将香草与大蒜一起切碎，并与橄榄油、白葡萄酒醋、粗盐、黑胡椒、孜然和红辣椒片混合，制成青酱。放入冰箱冷藏备用。

将鸡腿肉冷冻至变硬（约30分钟）。用手粗切或用食品加工机处理，直至类似绞肉的质地。

将绞鸡肉与盐和1/4杯青酱充分混合。分成4个等大的肉饼并冷藏30分钟。

将剩余的青酱与蛋黄酱混合，制成青酱蛋黄酱。放入冰箱冷藏备用。

在汉堡肉饼两面撒上面包屑。

在中高温下的不粘锅中加热橄榄油。每面煎5分钟或直至完全熟透（内部温度：145-150°F）。