将平底锅放在炉灶上，中高火加热。当锅热时，加入油。

加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜，煮约15分钟，直到混合物变软且洋葱略微呈棕色。

将火调至大火，加入西红柿、豆类（鹰嘴豆）和水，再煮5分钟。

将火调低，将菠菜盖在混合物上（不用担心搅拌）。盖上盖子煮至菠菜解冻并完全加热，大约10分钟。搅拌均匀。

加入柠檬汁和红辣椒片，彻底搅拌。