将面粉、盐和胡椒混合在一个浅盘中。把鸡柳压入面粉中，完全覆盖；轻轻摇动以去除多余的面粉。

在大煎锅中用中火加热橄榄油，倾斜锅使油均匀涂覆烹饪表面。在煎锅中融化黄油。将鸡柳放入热黄油中煎至均匀呈金黄色，约需7到8分钟。

将马沙拉酒倒入煎锅中，煮沸的同时用木勺刮下锅底的棕色碎屑；煮至酒变热，大约30秒。将鸡肉高汤倒入煎锅中。