在大锅中将水和盐煮沸。加入鸡腿，小火煮至完全熟透，大约10分钟。保留液体，取出鸡肉，撕成肉丝，丢弃骨头和皮。

将干香菇浸泡在温水中直至变软，约30分钟。切片香菇并保留浸泡液。将粉丝浸泡在保留的浸泡液中直至变软，约10分钟。沥干并根据需要切断粉丝。

在平底锅中加热橄榄油，用中火炒洋葱和大蒜，直至变软，约5分钟。加入胭脂树粉并搅拌均匀。混入撕碎的鸡肉、蘑菇和鱼露；用盐和胡椒调味。