将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。在碗中混合鸡肉、3汤匙橄榄油、盐、胡椒、1汤匙大蒜和迷迭香；搅拌直到鸡肉完全覆盖。

将鸡肉、香肠和洋葱均匀地穿到6根木制或金属签子上，交替排列。

在大煎锅中加热剩余的油，调至高温。加入串好的食材，静置煎至金黄色，大约4分钟。翻转签子再煎4分钟；然后将签子转移到烤盘上。

放入预热的烤箱中烘烤至熟透，10到12分钟。

同时，将煎锅重新置于中高火并加入剩余的大蒜和辣椒。不断搅拌，直至大蒜散发香味，约30秒。

用白葡萄酒进行脱釉，同时刮下锅底的残渣，并煮至液体减少一半。

加入鸡汤和辣椒液，煮沸后偶尔搅拌。煮至液体减少一半，5到7分钟。