将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

用纸巾擦干鸡大腿，修剪多余的皮肤和脂肪。在每只鸡大腿两面撒上盐和胡椒粉进行调味。

在一个大号耐烤箱的煎锅中，用中火加热橄榄油和黄油。

当黄油起泡时，加入鸡大腿。小心不要让煎锅过于拥挤，分批煎至每面金黄色，大约3到5分钟。所有鸡大腿都煎好后，将其取出放在盘子里保温。

在同一煎锅中，加入切碎的洋葱和红辣椒。煮至洋葱开始变软，约3分钟。加入大蒜、意大利调味料和碎红辣椒片，煮至大蒜香味四溢，约30秒。

搅拌入白葡萄酒，加入番茄酱，煮约3分钟。加入碎番茄和切碎的罗勒，煮至酱汁稍微浓稠，约5分钟。

将煎好的鸡大腿，皮朝上，放入酱汁中，并加入任何积累的汁液。

将煎锅放入烤箱；烘烤直到即时读数温度计显示插入鸡大腿中心附近至少165华氏度（74摄氏度）。