将鸡胸肉放入大锅中。加入洋葱、芹菜、水、葡萄酒、盐和咖喱粉；煮沸。调低火力，盖上盖子，炖煮1小时。离火后过滤，保留高汤。让鸡肉冷却至可以处理。剔下鸡肉并切成一口大小的块；放置一旁备用。

将保留的高汤用水补充到4¼杯。倒入中型平底锅中，加入黄油；搅拌均匀。煮沸。将火力调至中低，盖上盖子，焖煮至液体被吸收，约20分钟。离火。

将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。在9x13英寸的烤盘中轻轻涂抹油脂。

在一个大碗中，将煮熟的鸡肉、米饭和蘑菇混合。拌入浓缩汤和酸奶油。舀入准备好的烤盘中。