将烤箱预热至325华氏度（165摄氏度）。

在中火加热的大荷兰烤锅中加入芥花油。在鸡上多撒些盐和胡椒，每面煎约5分钟，直至两面金黄。从荷兰锅中取出。

打开罐装番茄，将液体倒入一个4杯量杯中。倒入足够的鸡肉高汤以达到4杯；备用。粗略切碎番茄。

在荷兰锅中加入芹菜、洋葱、甜椒（三位一体）、切碎的番茄、卡宴辣椒粉、月桂叶和大蒜，在中火上搅拌均匀。混入番茄汁和高汤、煎好的鸡肉、塔索、安杜伊香肠和米饭。将其煮沸。盖上锅盖。

在预热的烤箱中烘烤30分钟。将锅从烤箱中取出，继续让什锦饭蒸5分钟。