将慢炖锅设置为高温档，把切块番茄和红糖放入锅中；搅拌均匀。

在不粘煎锅中用中高火加热橄榄油，并炒洋葱直至微微焦黄，约10分钟。加入姜粉、肉桂粉、孜然粉和香菜粉；继续翻炒直至香味释放，约2分钟。

将鸡肉加入煎锅，翻炒至不再粉嫩。加入鹰嘴豆，煮至微沸。将混合物转移到慢炖锅中并与番茄拌匀。

在同一煎锅中，将火调低至中火，烤南瓜块直至热透且略微焦黄，约10分钟。将南瓜加入慢炖锅并盖上盖子。

在高温档下炖煮1小时，然后转至低温档再煮3-4小时直至南瓜变软。