用非常锋利的刀或切片器将土豆和洋葱切成1/8英寸厚的薄片。

在一个大碗中混合鸡蛋、1/2茶匙盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉，并充分搅拌；放置一旁备用。

在大型不粘锅中加入1/3杯橄榄油，调至中高火。加入土豆、洋葱和剩余的盐。偶尔翻拌，煮至土豆变软，一些洋葱和土豆略微变成金黄色，大约20分钟。

用刮刀将土豆混合物搅拌入蛋液中。盖上盖子静置5到10分钟。

在8或9英寸的不粘锅中加入剩余的橄榄油，调至中高火。倒入蛋和土豆混合物，并抹平表面。加盖煮约4分钟，直至底部呈棕色，且煎蛋饼边缘开始凝固。

将煎蛋饼滑到一个盘子上，盖上另一个盘子并翻转以倒置。再将煎蛋饼滑回锅中，重新置于中高火上。