在大型汤锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入意大利熏肉并煎至金黄色，约2-3分钟。拌入洋葱和芹菜并煮至洋葱透明，再煮3分钟。加入切碎的大蒜并继续煮1分钟。

将鸡汤、水和压碎的番茄倒入意大利熏肉和洋葱混合物中。煮至微微沸腾。

将蔓越莓豆、卷心菜、鹰嘴豆、红辣椒片、意大利调味料和盐加入汤中。煮沸后调至小火炖煮，直到蔓越莓豆变软，大约45分钟。如果汤太稠可适量加水。

搅拌入瑞士甜菜并小火炖煮15分钟，直至变软。根据口味用盐和黑胡椒调整季节。

加入短管意大利面并用中高火炖煮至意大利面变软，约15分钟。